快捷搜索:  as

红烧黄花鱼&黄记煌

1

人做过这道菜

收藏

营养师一叶美食

海鱼是潮汕人饮食中相称紧张的一部分,看了《舌尖上的中国》,很多人知道了潮汕“鱼饭”,以前前提艰巨,海鱼就被潮汕人“以鱼当饭”了,不停到本日“鱼饭”配上一碟“普宁黄豆酱”照样潮汕人餐桌上最常见的。以前远洋捕捞冷冻前提未方便,鱼最好的要领,便是撒上盐轻细腌制后加海水煮熟,由于味道鲜美,不停被保存下来。叶子也是异常爱吃海鱼的,然则脱离家乡,新鲜的鱼饭不轻易买到,好在海鱼照样很方便买,家里天天都少不了一道海鱼的菜。

潮汕做鱼多以清蒸为主,也会根据鱼的特征或煎或炸或煮或红烧,说到红烧,潮汕的红烧又差别于其他地方,不会放太多的喷鼻料、酱料,纵然是红烧,也以鱼的美味为主。

女儿爱吃黄花鱼,黄花鱼,别名黄鱼,由于鱼头中有两颗坚硬的石头,也叫鱼脑石、石首鱼。黄花鱼肉如蒜瓣,鲜嫩赛过淡水鱼,女儿最爱的便是红烧,鲜而不腥、浓而不腻。

用料

黄记煌海鲜酱汁

2勺

黄花鱼中等大年夜小

1条

酱油

1勺

潮州小喷鼻芹

一小把

红烧黄花鱼&黄记煌的做法

【主料】:黄花鱼一条

【配料】:潮州小芹菜一小把、生姜适量

【调料】:酱油一勺,黄记煌海鲜酱两勺,水适量

【制作步骤】:

1.黄花鱼刮掉落鱼鳞,去除内脏,洗濯干净,尤其是鱼腹内,鱼腹腥味最重,尤其是贴着骨头那里的一点淤血。盘子里这一条是黄花鱼泡,晒干便是我们日常平凡买的黄花鱼胶,是可以食用的,别不小心一路丢了。

2.生姜去皮切片,切丝随意,芹菜洗干净切小段。潮州芹菜是潮汕人煮粿条,煮鱼必备的。

3.锅烧热,倒入油,放入黄花鱼和生姜,不要翻动它。

4.中小火煎到一壁金黄后翻面,继承煎。

5.两面煎好之后把鱼推到一边,加入海鲜酱炒出喷鼻味,酱汁用油加热过味道会更喷鼻。

6.再加入酱油,倒入热水。最好应用热水,让鱼肉维持最好的口感,而且对付烧得很热的锅,尤其不粘锅,骤冷骤热会让锅的应用寿命缩短。

7.烧至汤汁浓稠,加入芹菜段,加热一会即可出锅。

趁热食用哦

您可能还会对下面的文章感兴趣: